A batata da hora

por Laura Dal Rovere

 Hoje no Programa Mais Você, a Ana Maria Braga ensinou a fazer uma batatinha chips recheada, que é de outro mundo

Não é uma ótima ideia para o fim de semana? Pode não ser uma receita muito light mas tenho certeza que saborosíssima. Essa não deu para resistir!

Ingredientes

– 2 batatas grandes descascadas +/- 500 g (asterix ou barraca)

– 300 g de lingüiça aperitivo aferventada e cortada ao meio (ou mortadela, peito de peru em cubos pequenos)

– óleo para fritar

Modo de Preparo

1- Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem finas no sentindo do comprimento. Vá colocando as lâminas de batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe repousar por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia para o outro).

OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.

2- Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano. Cada lâmina de bata envolva numa lingüiça aperitivo (aferventada e cortada ao meio) e feche as pontas da lâmina com um palito. Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela lâmina de batata.

3- Frite as batatas aperitivos em óleo moderadamente quente (150 a 155 graus) até que elas fiquem douradas e crocantes. Seque com bastante papel toalha e sirva imediatamente com molho golf, mostarda e ketchup.

DICAS: se for fazer bastante quantidade, leve as lâminas de batata (já recheadas) para geladeira pois o importante é de que na hora de fritar elas estejam geladas, para ficarem crocantes. Outra dica importante é que o recheio escolhido não pode ter muita umidade para não passar para a batata e ela perder a crocância.

MOLHO DE GOLF

INGREDIENTES

– 1 xícara (chá) de maionese

– 1 xícara (café) de catchup

– 1 xícara (café) de mostarda

– 1 colher (sopa) de conhaque

– 1 colher (sopa) de molho inglês 

MODO DE PREPARO

1- Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara (café) de catchup, 1 xícara (café) de mostarda, 1 colher (sopa) de conhaque e 1 colher (sopa) de molho inglês. Leve para gelar.

 Vale a pena acompahar o vídeo: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC41071-7774-7+BATATA+APERITIVO,00.html

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